Besplatna dostava iznad 65 €
Ako tek ulazite u svijet kapsula i specialty kava, vrlo je vjerojatno da ste barem jednom stajali ispred police ili scrollali kroz webshop i pomislili: “Intensity 10? To mora imati najviše kofeina.” Logično razmišljanje, veći broj = jači učinak. Iako na taj način
funkcionira većina stvari u životu, kod kave je slučaj drugačiji.
Upravo je to jedna od najčešćih zabluda naših kupaca i vrijeme je da razjasnimo jednom zauvijek: oznaka “intensity” ne mjeri količinu kofeina, nego doživljaj u šalici. Drugim riječima, govori vam koliko će kava biti snažna okusom, a ne koliko će vas “razbuditi”.
Intenzitet ≠ Količina kofeina
Oznaka “Intensity” na kutiji ne govori koliko ćete energije dobiti, nego kakav ćete okus doživjeti u šalici. Radi se o kombinaciji tri faktora:
- stupnja prženja,
- punoće tijela (body),
- razine gorčine.
Što je broj veći, to je kava tamnije pržena, jača na nepcu i izraženije gorka. To znači intenzivniji doživljaj okusa, ali ne nužno i više kofeina.
Primjerice, ako tražite snažniji profil, kapsule Nescafé Dolce Gusto Espresso Intenso (Intensity 7) donose izraženiju aromu, kompaktnu kremu i punije tijelo. Okus je odlučan, s lagano naglašenom gorčinom i dugotrajnim završetkom u ustima. Ovo je tip espressa koji ima karakter i jasnoću, a još dolazi u maxi formatu od 90 kapsula!
S druge strane, Nescafé Dolce Gusto Lungo (Intensity 5) pruža blaži i uravnoteženiji doživljaj. kapsule su aromatičnije, mekše na nepcu i s manje izraženom gorčinom. Idealne su za one koji žele dulju, elegantniju šalicu bez preteškog završetka.
Razlika između ove dvije kave nije u količini kofeina, nego u profilu okusa i dojmu koji ostavljaju, a upravo je to poanta oznake “Intensity”.
Gdje se onda skriva kofein?
Količina kofeina prvenstveno ovisi o vrsti zrna – Arabica ili Robusta.
- Arabica ima manje kofeina, finiju aromu i blažu kiselost.
- Robusta ima znatno više kofeina, jači, ponekad oštriji okus i izraženiju gorčinu.
Tu dolazimo do zanimljivog paradoksa: ponekad kava nižeg intenziteta može imati manje kofeina jer je 100% Arabica, dok neka mješavina s Robustoom može imati više kofeina, čak i ako broj intenziteta nije maksimalan.
Primjer snažnijeg karaktera je Borbone Respresso Blu, kava poznata po punom tijelu i izraženijem kofeinskom efektu zahvaljujući udjelu Robuste.
A što je s prženjem?
Još jedna česta zabluda vezana uz intenzitet kave i količinu kofeina odnosi se upravo na stupanj prženja. Mnogi vjeruju da je tamno pržena kava automatski i jača po kofeinskom učinku. Logika je jednostavna: tamnija boja, jači okus, jači efekt. No stvarnost je nijansiranija.
Tijekom procesa prženja kave zrna prolaze kroz kemijske promjene koje utječu na aromu, gorčinu, gustoću i punoću tijela. Svjetlije prženje zadržava više voćnih i kiselkastih nota, dok tamnije prženje razvija izraženije gorke tonove, note čokolade, kakaa i pečenih aroma. Upravo zato tamno pržena kava ima puniji, “teži” i intenzivniji okus.
Ali i ovo je ključno, kofein je kemijski stabilan spoj. On se tijekom prženja ne razgrađuje u mjeri u kojoj ljudi to zamišljaju. Razlike u količini kofeina između svjetlijeg i tamnijeg prženja postoje, ali su minimalne i daleko od dramatičnih.
Drugim riječima, intenzitet kave, stupanj prženja i kofeinski učinak nisu ista kategorija. Tamnije prženje utječe na profil okusa i aromu, ali ne znači automatski više energije u šalici.
Ako birate kavu prema udjelu kofeinu, važnija je vrsta zrna (Arabica ili Robusta) nego sama razina prženja. Prženje oblikuje karakter kave. Sorta zrna određuje kofein. Razlika je velika i vrijedna razumijevanja.
Kako birati pametno?
Ako želite:
- Jači okus i izraženiju gorčinu → birajte viši intenzitet
- Više kofeina → gledajte sastav (Robusta)
- Blažu, aromatičnu šalicu → Arabica i srednji intenzitet
Broj na kutiji nije mjera energije, već vodič kroz okus. Kad to jednom shvatite, kupnja postaje jednostavnija, a izbor pametniji. Intenzitet je stvar karaktera kave. Kofein je stvar sorte. I tek kad razlikujete to dvoje, zaista birate kao netko tko zna što pije.
